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Ingredientes
- 6 pimientos morrones de cualquier color
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgin Iberia
- 10 onzas de chorizo ibérico - 2 paquetes - finamente picado
- 2 cucharadas de sal condimentada Iberia
- pimienta negra
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado en agua Iberia
- 1 calabacín mediano finamente cortado en cubitos
- 4 tomates Roma sin semillas y finamente cortados en cubitos
- Hojuelas de pimiento rojo según sea necesario
- 1 taza de arroz de grano largo Iberia cocinado
- 1 1/2 tazas de queso pepper Jack rallado
Ingredientes
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Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Corta las puntas de los pimientos, desecha los tallos, luego pica finamente las puntas y reserve. Recoge las semillas y la membrana.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgin iberia en una sartén grande a fuego medio-alto. agregue el chorizo, la sal y la pimienta y cocine de 5-7 minutos. Retire el chorizo de la sartén.
- Agrega 2 cucharadas. Aceite de oliva y añade las cebollas y los pimientos picados y cocine hasta que comience a ablandarse o de 3 a 4 minutos.
- Agregue el ajo picado y el calabacín y cocine por un minuto más. Agrega los tomates, la sal condimentada y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que todo esté bien caliente, luego agregue el chorizo y el arroz. Agrega 1 taza de queso.
- Rellena los pimientos con la mezcla y cubre cada uno con una pizca de queso.
- Vierta una pequeña cantidad de agua en el fondo de la fuente de horno y rocíe los pimientos con un poco de aceite de oliva. Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Destape y hornee hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente, otros 15 a 20 minutos.