Vierta 1 oz. Almidón de Maíz Iberia en un bol, luego agregue 7 oz. Leche.
Revuelva para disolver el almidón.
Vierta las 7 oz restantes. de Leche en una olla, agregue la piel de limón y 1.7 oz. azúcar y batir.
Ponga a fuego medio hasta que hierva.
Mientras tanto, en otro tazón, mezcle las yemas de huevo y 1.7 oz. azúcar, luego agregue la leche y el almidón que hicimos anteriormente
Cuando la leche empiece a hervir, tamizar en el bol con la mezcla de huevo.
Bátelo mientras lo mezcla.
Proceder a poner toda la mezcla en la olla, y poner a fuego lento.
Cocine y bata hasta que la crema se vuelva más suave y espesa.
Transferir la nata en cocottes pequeños, cubrir con film transparente y dejar enfriar durante 3 horas.
Pelar y cortar la manzana en dados pequeños.
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente y cocine la manzana en cubitos.
Agregue 1 cucharada de azúcar y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la canela y 3.5 oz. Galletas Maria Galletas Iberia trituradas.
Cocine por 2 minutos.
Para servir este postre, agregue una cucharada de crumble de manzana sobre la Crema Catalana y espolvoree con una cucharada de Azúcar de Caña Iberia Turbinado.