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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 8 onzas
- 1 cucharadita de condimento de adobo Iberia
- 3/4 taza de yogur natural
- 1-1 / 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 2 cucharadas de jugo de limón Iberia
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 1 taza de mango pelado y picado
- 1/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 4 tortillas de harina
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Espolvoree el pollo con el aderezo de adobo Iberia. Agregue aceite de oliva virgen extra en una sartén para asar el pollo a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la ralladura de lima, el jugo de limón Iberia, la sal y la pimienta.
- Pica finamente el pollo y colócalo en un tazón pequeño. Agregue el mango y la cebolla.
- Ase las tortillas a fuego medio durante 2-3 minutos,
- Cubra con la mezcla de pollo y queso azul.
- Ase a la parrilla durante 2-3 minutos adicionales o hasta que el fondo de las tortillas esté ligeramente dorado.
- Rocíe con la mezcla de yogur y espolvoree cilantro.
- Cortar cada tortilla en 4 gajos y servir.